وقت التحضير : 15 بالدقائق

وقت الطهي : 30 بالدقائق
المقادير :

1 دجاجة متوسطة الحجم مسلوقة ومسحبة من الجلد والعظام ومفتتة بواسطة شوكة
1/2 كوب مرق الدجاج
3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
6 أرغفة من خبز الشراك منزوع الأطراف الخارجية
1/2 كوب زيت الزيتون
3 ملاعق طعام سماق مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

أولا: تسلق الدجاجة جيدا وتسحب عن العظام وتفتت بواسطة شوكة

ثانيا: يسخن نصف كمية زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار منخفضة ، ثم يضاف البصل مع التحريك البسيط حتى يذبل جيدا دون أن يحترق.

ثالثا: يضاف فتات الدجاج إلى البصل مع التقليب، ثم يضاف مرق الدجاج والملح ويحرك الخليط جيدا حتى يتشرب الدجاج نكهة البصل وزيت الزيتون، ثم يضاف السماق ويحرك الخليط لمدة دقيقتين فقط.

رابعا: يقسم رغيف الخبز إلى قسمين مشكلا نصف دائرة لكل قسم.

خامسا: توضع كمية وفيرة من الحشوة في منتصف كل قسم من خبز الشراك، وتلف الأطراف إلى الداخل بشكل إسطواني (رولات) ومحكم.

سادسا: تصف الرولات في صينية الخبيز، ويدهن وجه الرولات بقليل من زيت الزيتون المتبقي، توضع في الفرن لتتحمّرمن الأعلى، وتقدم ساخنة.


الكمية تكفي : (10-12) رول.